Le Cerque dell’Est
il
laboratorio di imbottigliamento
Le Cerque dell’Est:
laboratorio di imbottigliamento di Lucilla Mango, Via S.Angelo s.n.c. - 02042 Collevecchio (Ri) tel. e fax
+39-0765-578414, , email: oliodop@lecerque.com ;, sito web: www.lecerque.com
Apprendere à gouter l’huile vierge d’olive
Programme: ·
Bienvenu sur la terrasse de la villa “Le Cerque dell’Est”, avec
café et tarte maison, en attendant l’arrivé de tous le participants – 30’ ·
Visite de l’oliveraie et du laboratoire de mise en bouteille - 15’ ·
Lecture au laboratoire de mise en bouteille: v
prèmiere part – 1 heure ·
participants: tout le mond ·
prerequisites: n’être pas enrhumé! ·
finalité: Ø
être capable de reconnaitre les pricipaux odeurs (agréables ou
désagréables) que est possibile trouver dans une huile vierge d’olive Ø
être capable de comprendre l’acception de certain mots-clé employés
sur les etiquettes des bouteilles ·
arguments: Ø
un peu de théorie sur les huiles vierges d’olive e sur leur defects Ø
analyse organoleptique: exercitation exclusivement olfaptive sur
des échantillons qui peuvent
présenter des defects v
interval pour rétablir la sensibilité à l’aide de la degustation de
morceax de pomme; questions des participants et réponses – 15’ v
seconde part (facultative) – 1heure ·
participants: seulement les personnes qui ont un grand interêt pour
l’argument ·
prerequisites: Ø
accepter de gouter les echantillons de huile vierge d’olive,
parfois avec des defects, dans le
verre de dégustation (c’est à dire sans morceau de pain: plusières
personnes ne sont pas capables) Ø
avoir suivi la première part Ø
n’être pas enrhumé! ·
finalités: Ø
être capable de réconnaitre les pricipaux saveurs (agréables ou
désagréables) que est possibile trouver dans une huile vierge d’olive Ø
être capable de remplir une
partie du formulaire officiel de degustation et exprimer une valutation de
l’échantillon d’huile vierge
d’olive ·
arguments: Ø
encore de la théorie sur les huiles vierges d’olive e sur leur
defects Ø
analyse organoleptique: exercitation de dégustation sur des
échantillons qui peuvent présenter
des defects lecture tenue par M.me le prof. Lucilla Mango, deja professeur à
l’Université, specialiste en
ordinateurs chez Amdahl Italia et consultant; associée à l’ Unione
Mediterranea Assaggiatori di Oli (U.M.A.O.) language: Français ou Englais ou Italien lieu; laboratoire de mise en bouteille “ Le Cerque dell’Est” date: à concorder participants: un group de 4-8 personnes, hôtes des structures
associée à Best of Sabina Le profit de la lecture sera envoyé à l’Unione Mediterranea
Assaggiatori di Oli(50%) et à l’Associazione Italiana per la Ricerca sul
Cancro (50%). cancello dell’aziendarate qui
Introduction à la dégustation des huiles vierges
d’ olive
bed&breakfast associé à Best of Sabina
L’hospitalité
