Le Cerque dell’Est
il
laboratorio di imbottigliamento
Le Cerque dell’Est:
laboratorio di imbottigliamento di Lucilla Mango, Via S.Angelo s.n.c. - 02042 Collevecchio (Ri) tel. e fax
+39-0765-578414, , email: oliodop@lecerque.com ;, sito web: www.lecerque.com
Imparare a degustare l’olio
Programma: ·
Benvenuto sulla terrazza della villa “Le Cerque dell’Est”, con
caffè e torta della casa, in attesa dell’arrivo di tutti partecipanti – 30’ ·
Visita dell’oliveto e del laboratorio di imbottigliamento - 15’ ·
Seminario nei locali del laboratorio di imbottigliamento: v
prima parte – 1 ora ·
partecipanti: tutti ·
prerequisiti: non avere il raffreddore! ·
obiettivi: Ø
essere in grado di riconoscere i principali odori(gradevoli e
sgradevoli) che possono essere presenti in un olio di oliva vergine Ø
essere in grado di capire il significato di parole-chiave presenti
sulle etichette delle bottiglie ·
contenuto: Ø
un po’ di teoria sugli oli di oliva vergini e sui difetti Ø
analisi organolettica: pratica esclusivamente olfattiva su campioni
anche difettati v
“apple break” (i degustatori professionisti mangiano pezzetti di
mela cruda per ripristinare la propria sensibilità organolettica); domande
e risposte – 15’ v
seconda parte (opzionale) – 1 ora ·
partecipanti: solo le persone veramente interessate ·
prerequisiti: Ø
accettare di degustare i campioni di olio vergine di oliva allo
stato puro nel bicchierino da assaggio (senza, cioè, pane o altro cibo: non
tutti se la sentono) Ø
aver seguito la prima parte del seminario Ø
non avere il raffreddore! ·
obiettivi: Ø
essere in grado di riconoscere i principali sapori (gradevoli e
sgradevoli) che possono essere presenti in un olio vergine di oliva Ø
essere in grado di riempire alcune voci della scheda ufficiale di
degustazione e di formulare una valutazione del campione di olio vergine di
oliva ·
contenuto: Ø
un altro po’ di teoria sugli oli vergini di oliva e sui difetti Ø
analisi organolettica: pratiche di assaggio su campioni di olio
vergine di oliva anche con difetti Seminario docente: prof. Lucilla Mango, già professore universitario,
specialista in Amdahl Italia e
consulente di Information Technology; socio aderente all’ Unione
Mediterranea Assaggiatori di Oli (U.M.A.O.) lingua :Inglese o Francese
o Italiano Luogo: Laboratorio de Le Cerque dell’Est data: da concordare partecipanti: un gruppo di 4-8 persone, ospiti delle strutture
associate a Best of Sabina Il ricavato del seminario sarà versato come contributo all’ U.M.A.O.(50%)
e alla “Associazione Italiana per la Ricerca sul Cancro” (50%). cancello dell’aziendarate qui
Introduzione alla degustazione
degli oli vergini di oliva
bed&breakfast socio di Best of Sabina
L’accoglienza
